|
||
• wydawnictwa polskie
• Zamów informacje o nowościach z wybranego tematu • kontakt
• Cookies na stronie |
ZASADY RACJONALNEGO ŻYWIENIA ZALECANE RACJE POKARMOWE DLA WYBRANYCH GRTURLEJSKA H. PELZNER U. SZPONAR L. KONECKA-MATYJEK E.wydawnictwo: ODDK , rok wydania 2004, wydanie Icena netto: Szczególne miejsce w działalności Zakładu Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia zajmuje problematyka organizacji i funkcjonowania żywienia zbiorowego. Upowszechnianie wśród realizatorów żywienia zbiorowego wiedzy o najnowszych trendach w nauce o żywieniu oraz wpływie sposobu żywienia na zdrowie człowieka nabiera w ostatnim okresie coraz większego znaczenia. Zdrowie posiada bowiem konkretną cenę, również w aspekcie ekonomicznym. Opublikowane w tej książce modelowe racje pokarmowe powinny służyć jako przykłady prawidłowych zaleceń praktycznych i być pomocne na co dzień w realizacji diet korzystnych dla zdrowia. Oddając do rąk Czytelników niniejszą monografię autorzy wyrażają nadzieję, że ułatwi ona przygotowywanie całodziennych diet i posiłków z zakładach żywienia zbiorowego, głównie zamkniętego, i przyczyni się do poprawy jakości żywienia oraz podniesienia satysfakcji konsumentów wielu placówek gastronomicznych w Polsce. Opracowanie adresowane jest do wszystkich realizatorów żywienia zbiorowego, szczególnie typu zamkniętego (szpitale, sanatoria, stołówki, placówki oświatowo-wychowawcze), a także do organów urzędowej kontroli żywności, głównie PIS. Autorzy są pracownikami naukowymi Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie - Zakładu Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia. Zajmują się opracowywaniem podstaw naukowych i strategii działań z zakresu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, higieny i epidemiologii oraz racjonalizacji żywienia, a także zmniejszenia ryzyka występowania chorób dietozależnych. Prowadzone przez nich badania zaowocowały opublikowaniem licznych opracowań naukowych, w tym ponad 40 książek. Wprowadzenie
182 strony, B5, oprawa miękka
Po otrzymaniu zamówienia poinformujemy, |
