PORADNIK OPRACOWANIA ZASAD GMP I GHP ŚRODKI SPOŻYWCZE POCHODZENIA ZW. DOMŻALSKA B. / Z PRZYKŁADOWO WYPEŁNIONĄ DOKUMENTACJĄ / Księgarnia

Zgodnie z ustawą z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz.U. Nr 63, poz. 634 z późn. zm.) oraz przepisami wykonawczymi do niej, działania w zakładach branży żywnościowej muszą odbywać się według zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej GMP/GHP (Good Manufacturing Practice, Good Hygienic Practice). Zasady te powinny być opracowane w formie odpowiednich procedur i instrukcji, wdrożone i realizowane, czego potwierdzeniem są zapisy (udokumentowanie wykonanych czynności zgodnie z procedurą bądź instrukcją).

Niniejszy poradnik przedstawia sposób opracowania programów działań z zastosowaniem zasad GMP/GHP i ich wdrażania.

W drugiej części autorka, specjalista do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej, opracowała przykładową dokumentację sanitarną według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej dla zakładu przetwórstwa i obrotu mięsem i rybami. Przykład zawiera opracowane procedury, instrukcje i zapisy na odpowiednich kartach i protokołach, potwierdzające wykonanie danej czynności czy pomiaru.

Wstęp
Wykaz krajowych aktów prawnych ustalających warunki zdrowotne i regulujących wymagania dla podmiotów produkujących/lub wprowadzających do obrotu środki spożywcze pochodzenia zwierzęcego.
Kto musi stosować zasady GMP/GHP, a kto wdrożyć system HACCP?
Prowadzenie dokumentacji i zapisów – procedury, instrukcje, formularze robocze.
Ogólne wymagania dla zakładów konieczne do spełnienia przy tworzeniu w ramach GMP/GHP tzw. programów ogólnych – programów wstępnych – procedur SSOP.
Zestawienie dokumentów wymaganych do przedłożenia Inspekcji Weterynaryjnej oraz ogólne zasady tworzenia i przechowywania dokumentów kontroli wewnętrznej
Literatura
Wzory wymaganych zaświadczeń i dokumentów
Procedury operacyjne dla utrzymania stanu sanitarnego SSOP
Dokumentacja sanitarna według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej wraz z zapisami ich przestrzegania

124 strony, B5, oprawa miękka

Po otrzymaniu zamówienia poinformujemy,
czy wybrany tytuł polskojęzyczny lub anglojęzyczny jest aktualnie na półce księgarni.