PORADNIK OPRACOWANIA ZASAD GMP I GHP MAGAZYN SPOŻYWCZY MROŻONEK JACKIEWICZ B. / Z PRZYKŁADOWO WYPEŁNIONĄ DOKUMETACJĄ / Księgarnia

Zgodnie z ustawą z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz.U. Nr 63, poz. 634 z późn. zm.) oraz przepisami wykonawczymi do niej, działania w zakładach branży żywnościowej muszą odbywać się według zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej GMP/GHP (Good Manufacturing Practice, Good Hygienic Practice). Zasady te powinny być opracowane w formie odpowiednich procedur i instrukcji, wdrożone i realizowane, czego potwierdzeniem są zapisy (udokumentowanie wykonanych czynności zgodnie z procedurą bądź instrukcją).

Niniejszy poradnik przedstawia sposób opracowania programów działań z zastosowaniem zasad GMP/GHP i ich wdrażania.

W drugiej części autorka, specjalista do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej, opracowała przykładową dokumentację sanitarną według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej. Przykład zawiera opracowane procedury, instrukcje i zapisy na odpowiednich kartach i protokołach, potwierdzające wykonanie danej czynności czy pomiaru.

Wstęp
Podstawy ustawodawstwa Unii Europejskiej w zakresie higieny żywności
Bezpieczeństwo żywności w krajowym prawie żywnościowym
Zasady GMP/GHP
Wymagania w ramach zasad GMP/GHP, które należy uwzględnić przy opracowywaniu programów ogólnych
Kto musi stosować zasady GMP/GHP, a kto wdrożyć system HACCP?
Procedury i instrukcje
Zasady GMP/GHP – Programy ogólne
„Księga sanitarna” zakładu do przedłożenia Inspekcji Sanitarnej
Przykłady dokumentacji i zapisów
Załączniki
1. Akty prawne
2. Przykład dokumentacji sanitarnej
3. Dokumentacja sanitarna według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej wraz z zapisami ich przestrzegania

96 stron, B5, oprawa miękka

Po otrzymaniu zamówienia poinformujemy,
czy wybrany tytuł polskojęzyczny lub anglojęzyczny jest aktualnie na półce księgarni.