WSPÓŁCZESNE WYZWANIA BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCIOWEGO KLUSEK T. ŁUKASIEWICZ K. PIETRZAK P. SOBCZAK-MALITKA W. Księgarnia

Współczesne wyzwania bezpieczeństwa żywnościowego

Bezpieczeństwo żywnościowe jest jednym z największych wyzwań współczesnego świata, o kluczowym znaczeniu dla naszej egzystencji. Dlatego tak ważne jest podejmowanie wszelkich działań mających wpływ nie tylko na jego obecny, ale i przyszły stan, dających możliwość identyfikacji związanych z nim zagrożeń, źródeł ich powstawania oraz sposobów eliminacji.

Monografia jest przeznaczona dla szerokiego grona Czytelników.

Kolejne jej rozdziały poświęcone zostały takim zagadnieniom jak:

• specyfika, wymiary i uwarunkowania bezpieczeństwa żywnościowego,
• przegląd literatury w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego,
• wyzwania sektora rolno-spożywczego związane z zapewnieniem bezpieczeństwa żywnościowego,
• działalność szkół wyższych na rzecz popularyzacji bezpieczeństwa żywnościowego.

Wstęp 7

Rozdział 1
Bezpieczeństwo żywnościowe - specyfika, wymiary, uwarunkowania 9
1.1. Ogólna koncepcja bezpieczeństwa żywnościowego 9
1.2. Warunki bezpieczeństwa żywnościowego 11
1.3. Wymiary bezpieczeństwa żywnościowego 13
1.4. Pomiar bezpieczeństwa żywnościowego - metody i wskaźniki 17
1.5. Samowystarczalność żywnościowa 20
1.6. Bezpieczeństwo żywności jako element bezpieczeństwa żywnościowego 22
1.6.1. Ogólna koncepcja bezpieczeństwa żywnościowego 23
1.6.2. Sfery zagrożeń bezpieczeństwa żywności 25
1.6.3. Urzędowa kontrola żywności 30

Rozdział 2
Bezpieczeństwo żywnościowe - systematyczny przegląd literatury 33
2.1. Wprowadzenie 33
2.2. Systematyczny przegląd literatury - metoda 37
2.3. Wyniki badania w ramach systematycznego przeglądu literatury 40
2.3.1. Podejście ilościowe 40
2.3.2. Podejście jakościowe 48

Rozdział 3
Bezpieczeństwo żywnościowe jako wyzwanie sektora rolno-spożywczego 51
3.1. Wprowadzenie 51
3.2. Kluczowe wyzwania i zagrożenia bezpieczeństwa żywnościowego 53
3.3. Potencjalne kierunki zmian mające na celu uzyskanie stabilności w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego 66

Rozdział 4
Działalność szkół wyższych w kontekście bezpieczeństwa żywnościowego 79
4.1. Zrównoważony rozwój i zrównoważony uniwersytet - ujęcie teoretyczne 79
4.2. Działalność publikacyjna polskich szkół wyższych na rzecz bezpieczeństwa żywnościowego 85
4.3. Działalność dydaktyczna polskich szkół wyższych na rzecz bezpieczeństwa żywnościowego 92
4.4. Współpraca krajowa i międzynarodowa polskich szkół wyższych na rzecz bezpieczeństwa żywnościowego 95

Zakończenie 99
Bibliografia 105
Spis tabel 121
Spis rysunków 123

124 strony, Format: 16.5x23.5cm, oprawa miękka

Po otrzymaniu zamówienia poinformujemy,
czy wybrany tytuł polskojęzyczny lub anglojęzyczny jest aktualnie na półce księgarni.