NOWOCZESNE METODY W ANALITYCE TOWAROZNAWCZEJ GLISZCZYŃSKA-ŚWIGŁO A. SIKORSKA E. Księgarnia

NOWOCZESNE METODY W ANALITYCE TOWAROZNAWCZEJ

Zagadnienia związane z rozwojem i tworzeniem nowych metod służących ocenie jakości oraz ich zastosowaniami, stanowią jeden z centralnych obszarów zainteresowań towaroznawstwa i są wiodącym nurtem badań prowadzonych w Katedrze Instrumentalnych Metod Oceny Jakości. W niniejszym numerze Zeszytów Naukowych Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, zawarto artykuły,w których pracownicy Katedry Instrumentalnych Metod Oceny Jakości prezentują przegląd wybranych metod oceny jakości stosowanych w analityce towaroznawczej.

WSTĘP (Bożena Tyrakowska, Ewa Sikorska, Anna Gliszczyńska-Świgło)

Jacek Kozioł
Wyzwania dla nauk towaroznawczych

Anna Gliszczyńska-Świgło, Anna Koziołowa
Oznaczanie witaminy B, i jej pochodnych wybranymi technikami chromatograficznymi

Bożena Tyrakowska
Aktywność przeciwutleniająca związków polifenolowych. Metody badania i czynniki decydujące o aktywności przeciwutleniającej

Ewa Sikorska
Metody fluorescencyjne w ocenie jakości żywności

Krzysztof Wójcicki
Ocena jakości olejów roślinnych z wykorzystaniem metod spektroskopii w podczerwieni

Anna Gliszczyńska-Świgło
Obiektywny pomiar barwy wyrobów

Katarzyna Pawlak-Lemańska, Katarzyna Nowosad, Jarosław Chmielewski
Obiektywna ocena zapachu z zastosowaniem elektronicznego nosa

Katarzyna Pawlak-Lemańska
Nowe techniki stosowane w badaniach preferencji konsumenckich

Katarzyna Włodarska, Ewa Sikorska
Planowanie doświadczeń w rozwoju nowych produktów spożywczych

160 stron, B5, oprawa miękka

Po otrzymaniu zamówienia poinformujemy,
czy wybrany tytuł polskojęzyczny lub anglojęzyczny jest aktualnie na półce księgarni.