KUMIN KAKAO I KARAWANA ODYSEJA AROMATYCZNA NABHAN P.G. Księgarnia

Kumin kakao i karawana

Odyseja aromatyczna

Gary Paul Nabhan zabiera czytelnika w podróż w czasie i przestrzeni, pachnącą przyprawami, które sprzedawano i kupowano już kilka tysięcy lat temu. Podąża śladami kupieckich karawan wędrujących wzdłuż najważniejszych szlaków.

Fascynująca historia handlu korzennego pomaga zrozumieć procesy globalizacji i życie codzienne ludzi żyjących z obrotu przyprawami i rozmaitymi wonnościami. Ogromnym walorem książki są także przepisy zachęcające do przyrządzenia potraw, których tradycja sięga kilku tysięcy lat.

Kumin, kakao i karawana pokazuje historię ukrytą w szczypcie curry.

„Gary Nabhan to mistrz narracji o szerokim spojrzeniu, obejmującym wiele dyscyplin naukowych. Prezentuje barwne opowieści o postaciach historycznych oraz relacje z własnych podróży starożytnymi szlakami korzennymi, fascynujące obserwacje dotyczące międzykulturowych zależności między językami i smakami, a także refleksje nad wpływem, jaki handel korzenny wywarł na historię jego własnej rodziny”.

Sandor Ellix Katz, autor The Art of Fermentation oraz Wild Fermentation

Spis rycin 9
Lista przepisów 11
Lista charakterystyk przypraw 13

Wstęp. Źródłosłów species: handel korzeniami od krańca do krańca świata 15

1 Aromaty rozchodzące się z najbardziej suchych miejsc na ziemi 35

2 Karawany wyruszające z Arabia Felix 56

3 Odnajdywanie ukrytych placówek na pustyni 80

4 Omańczycy kołyszą kolebkę cywilizacji 111

5 Mekka a migracje muzułmańskich oraz żydowskich kupców 126

6 Splatanie się szlaków korzennych z jedwabnymi 155

7 Rozkwit współpracy międzykulturowej w Iberii 183

8 Upadek convivencia i powstawanie ponadnarodowych gildii 203

9 Budowanie mostów między kontynentami i kulturami 220

10 Morskie szlaki jedwabne z Chin do Afryki 236

11 Vasco da Gama opanowuje reguły gry w globalizację 253

12 Pokonywanie zwodzonego mostu przez Ocean Wschodni 266

Epilog. Imperializm kulinarny i jego alternatywy 295

Podziękowania 303
Przypisy 305
Indeks 317

336 stron, Format: 15.0x23.0cm, oprawa miękka

Po otrzymaniu zamówienia poinformujemy,
czy wybrany tytuł polskojęzyczny lub anglojęzyczny jest aktualnie na półce księgarni.