Techniki pracy w hotelarstwie Zeszyt ćwiczeń część 2
Kwalifikacja T.12
Technik hotelarstwa. Szkoła ponadgimnazjalna
Zbiór ćwiczeń przeznaczony do kształcenia praktycznego w zawodzie technik
hotelarstwa w zakresie kwalifikacji T.12 (Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi
hotelarskie).
Obejmuje tematy dotyczące obsługi gości w obiekcie hotelarskim, zasad sprzątania
jednostek mieszkalnych, procedur związanych z właściwym funkcjonowaniem działu
housekeepingu.
Publikacja szeroko omawia także usługi dodatkowe w hotelarstwie i sposoby tworzenia
oferty takich usług dla gości.
Ćwiczenia, dzięki zadaniom zbliżonym do tych na egzaminie zawodowym, pomagają
opanować uczniom niezbędne wiadomości teoretyczne oraz rozwinąć umiejętności
praktyczne.
Wstęp 4
Rozdział I. Obsługa gości w jednostce mieszkalnej – praca służby pięter
7
1. Jednostka mieszkalna 8
1.1. Pojęcie i funkcje pionu mieszkalnego 8
1.2. Rodzaje jednostek mieszkalnych 9
1.3. Wyposażenie jednostek mieszkalnych w różnych obiektach noclegowych 13
1.4. Wymagania kategoryzacyjne dotyczące wyposażenia jednostek mieszkalnych 17
2. Służba pięter – housekeeping 22
2.1. Zadania i obowiązki działu housekeepingu 22
3. Organizacja pracy w dziale służby pięter 26
3.1. Rodzaje i techniki sprzątania jednostek mieszkalnych 26
3.2. Sprzęt i środki do utrzymania czystości 36
3.3. Dokumentacja działu służby pięter 44
3.4. Odpowiedzialność materialna pracowników housekeepingu za rzeczy gościa 53
3.5. Bezpieczeństwo i higiena pracy w dziale służby pięter 58
3.6. Obsługa gości w dziale służby pięter – ćwiczenia 61
Rozdział II. Obsługa gości w zakresie usług dodatkowych 65
1. Oferta usług hotelarskich 66
1.1. Zakres usług dodatkowych w obiektach noclegowych 66
1.2. Usługi konferencyjne w hotelach 77
1.3. Usługi żywieniowe w obiekcie hotelarskim 93
1.4. Zasady układania menu dla gości hotelowych 105
1.5. Przygotowanie oferty usług dodatkowych 113
1.6. Tworzenie pakietów konferencyjnych i pobytowych dla gości hotelowych – ćwiczenia
120
Rozdział III. Testy i ćwiczenia dodatkowe 175
Rozdział IV. Załącznik 185
Bibliografia
196 stron, Format: 20.5x30.0cm, oprawa miękka
