TOWAROZNAWSTWO ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH MATERIAŁY DO ĆWICZEŃ SAMOTYJA U. RED. Księgarnia

TOWAROZNAWSTWO ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH

MATERIAŁY DO ĆWICZEŃ

Oddajemy do rąk studentów wydanie drugie poprawione i uaktualnione materiałów do ćwiczeń z przedmiotu towaroznawstwo artykułów spożywczych.

Tematyka zajęć laboratoryjnych prowadzonych równolegle z wykładem na drugim stopniu studiów kierunku towaroznawstwo obejmuje analizę substancji dodatkowych stosowanych w żywności, takich jak substancje konserwujące, syntetyczne barwniki oraz przeciwutleniacze.

W trakcie ćwiczeń studenci oznaczają także poziom substancji antyodżywczych i zanieczyszczeń w żywności, jak również wykrywają niektóre zafałszowania żywności. Duży nacisk położony został na rozwijanie umiejętności wyszukiwania informacji oraz posługiwania się aktami prawnymi.

Druga część ćwiczeń ma na celu wykształcenie umiejętności oceny jakości żywności i analizowania wpływu surowców oraz procesów technologicznych na jakość produktów spożywczych, a także interpretowania uzyskanych wyników. Poruszany jest również aspekt wartości odżywczej i energetycznej żywności.

Wśród wybranych do analizy produktów spożywczych znajduje się żywność wygodna, funkcjonalna, wzbogacona w składniki odżywcze oraz o charakterze prozdrowotnym, a także środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego.

124 strony, oprawa miękka

Po otrzymaniu zamówienia poinformujemy,
czy wybrany tytuł polskojęzyczny lub anglojęzyczny jest aktualnie na półce księgarni.